Cesky Rohliky

Es ist schon seltsam, kaum darf man etwas nicht mehr, will man es haben. Siehe Corona-Ausgangsbeschränkung. Ich habe Lust auf tschechische Rohliky. Die gibt es in Tschechien in jedem Supermarkt und sind lecker. 

Ich fahre ja eigentlich nicht so oft nach Tschechien, aber da es nicht geht würde ich gern. Allerdings kenne ich diese Problematik schon.Wenn ich bei Ralf in Oberbayern bin habe ich Lust auf Nürnberger Bratwürstchen mit Kraut, fränkisches Bauernbrot mit Gewürzen und Krapfen mit Hiffenmark. Das die Krapfenfüllung düppisch frängisch ist, war mir vorher nicht bewußt. 

Aber zurück zu den Rohliky. Langes Suchen auf tschechischen Rezeptseiten habe ich etwas gefunden was für mich realistisch klingt. Ich habe etliche verbesserte Rezepte gefunden, die haben aber nix mit den klassichen Rohliky zu tun. Allerdings macht die in CZ keiner selbst, ich glaube ein Rohlik kostet 2 Kronen, für den Preis stell ich mich auch nicht in die Küche. Aber gibt es  hier nicht, also versuche ich das nachzubacken. 


Cesky Rohliky 
100 ml warmes Wasser 
1 Teelöffel Zucker oder Honig 
10 g frische Hefe 
125 g Weizenmehl 550 
Miteinander vermischen und ca. 1 Stunde gehen lassen 

5 g Zucker 
140 ml warmes Wasser 
10 g Salz 
350 g Weizenmehl 550 
25 g Öl 
Den gegangenen Vorteig dazugeben und gut verkneten. Dieser Teig darf nun gerne nochmal mindestens eine Stunde gehen, bis so richtig aufgegangen. 
Jetzt die Rohliky formen und auf ein Blech geben. Mit Wasser bestreichen und wenn gewünscht mit Mohn, Salz, Kümmel bestreuen. 

Mittlerweile den Ofen auf 210 Grad vorheizen und auf den Boden eine Fettpfanne mit Wasser stellen damit sich Dampf bildet. Wenn die Temperatur erreicht ist, die Rohliky ca. 10-15 Minuten backen. 

Chiffoncake oder Angelcake mit Orange und Schokostreuseln

Vor einiger Zeit lief mir der Begriff Chiffoncake oder Angelcake über den Weg, kannte ich nicht. Zumindest nicht den Begriff, lt. Wiki ist es ein Kuchen ohne Butter. Aha.. kann man ja mal versuchen.

Chiffoncake
Das ist ein Drittel der Originalmenge und reicht für eine kleine Springform (20 cm)
100 g Mehl
80 g Zucker
70 g Wasser
40 g Sonnenblumenöl
2 Eier
40 g Schokostreusel
Schale und Saft einer halben Orange
1/3 Päckchen Backpulver
1 Messerspitze Natron (geht wahrscheinlich auch ohne)
Vanillezucker nach gusto
1 Prise Salz 

Ofen auf 160 Grad vorheizen.

Eier trennen, Eiweiß steifschlagen mit der Prise Salz und in den Kühlschrank stellen.

Eigelb mit Zucker, Vanillezucker, Wasser, Öl und Orangenabrieb + Saft schaumig schlagen. 

Backpulver, Natron und Mehl vermischen.

In die Eigelbmasse nun abwechselnd Mehl und Eischnee unterheben, am Schluss vorsichtig die Schokostreusel dazugeben. 

In eine gebutterte und bemehlte Form geben und ab in den Ofen bei 160 Grad ca. 45 Minuten.

Ich habe am Schluss den Kuchen noch mit einer Orangenglasur verschönert :)

Erdbeerknödel aus Quark

Samstag morgen, Ralf schläft noch, ich hole mir den ersten Espresso des Tages ins Bett und schmökere durchs WWW. 

Ohhhoooo Erdbeerknödel, die hab ich schon lange nicht mehr gemacht, und noch dazu in der schnellen Quark-Variante. Kurz mal überschlagen ob alles dafür im Haus ist. Ja, somit erstmal gemerkt und Ralf später fragen was er von der Idee hält.

Eigentlich hätte ich mir die Frage sparen können, Ralf findet die Idee toll. 

So zaubere ich am Abend schnell ein paar Erdbeerknödel, die voller Begeisterung vernichtet werden. 

Erdbeerknödel mit Quarkteig

(2 Portionen)
250 g Quark mit hohem Fettanteil
250 g griffiges Mehl
1 Ei
2 Esslöffel Öl
1 Prise Salz
ca. 10-15 Erdbeeren

Quark, Mehl, Ei, Salz, Öl miteinander verrühren und bis ein geschmeidiger Teig entsteht und zu einer Kugel rollen und ein paar Minuten ruhen lassen. 

Während der Ruhephase habe ich die Erdbeeren geputzt und gewaschen und auf Küchentüchern abtropfen lassen und vorsichtig abgetrocknet. Wenn diese noch nass sind hält der Teig nicht so gut und verwässert den Quarkteig.

Jetzt wird jede Erdbeere mit dem Teig umhüllt und vorsichtig zu Kugeln oder erdbeerförmigen Knödeln gerollt. 

Gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und die Knödel einzeln vorsichtig reinlege. Auf mittlerer Hitze kochen. Wenn die Knödel oben schwimmen sind sie fertig.

Üblicherweise kommt in Tschechien geriebener Quark drauf, aber so einen trockenen Quark bekomme ich in Deutschland nicht. Deswegen habe ich mich entschlossen geröstete Kokosraspel drüberzustreuen, etwas Zucker und Zimt und geschmolzene Butter.

Rhabarberkuchen

Ralf mag Rhabarber, ich ja nicht sooo. Kindheitstraumata, im Hauswirtschaftsunterricht haben wir Rhabarberkompott gemacht. Schmeckte scheußlich und sah unappetitlich aus. Somit ist dieses Gemüse von meinem Radar ausgeblendet worden.

Letztens mit Gerd telefoniert und er meinte das er gerade Rhabarberkuchen gemacht hat. Ralf wurde sofort hellhörig und fing demonstrativ "mjammjammjammmm" zu machen.

Also habe ich zumindest mal das Rezept mitgeschrieben und entschieden ich kann ja auch mal was machen was Ralf mag aber ich nicht so sehr.

Gerds Rhabarberkuchen Springform 20 cm
2 Eier
80 g Zucker
80 g Butter (zimmerwarm)
80 g Mehl
1/4 Päckchen Backpulver
Zitronenabrieb
1 Prise Salz

250 g Rhabarber
Zucker zum drüberstreuen (ich habe ca. 1 Eßlöffel genommen)

Butter und Mehl für die Form

Backofen auf 175 Grad vorheizen Unter- und Oberhitze

Erstmal den Rhabarber schälen und in Stücke schneiden und dann die 3 Eßlöffel Zucker drübergeben und gut vermischen und stehen lassen.

Eier trennen, Eiweiß zu Schnee aufschlagen mit einer Prise Salz und im Kühlschrank parken.

Eigelb mit Zucker und Butter schaumig schlagen. Zitronenabrieb dazugeben. Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit dem Eischnee unterheben.

Den Rhabarber abtropfen lassen.

Teig in die ausgebutterte und ausgemehlte Form geben und den abgetropfte Rhabarber gleichmäßig darauf verteilen.

In den vorgeheizten Ofen bei 175 Grad 50 Minuten backen.





Rhabarbertarte
200 g Mehl
100 g Margarine
ca. 50 ml Wasser
1 Päckchen Vanillepudding zum kochen
450 ml Milch oder Saft
400 g Rhabarber

Aus dem Mehl, Margarine und Wasser einen geschmeidigen Mürbeteig kneten, in Frischhaltefolie einpacken und mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

Vanillepudding nach Packungsanleitung zubereiten, ich habe variert und zwar anstelle von Milch habe ich Wasser mit Gerenadinesirup gemischt und mit diesem den Pudding zubereitet. Wenn der Pudding fertig, eine Frischhalteflie direkt drauflegen damit sich keine Haut bildet.

Rhabarber schälen und in Stücke schneiden und etwas einzuckern.

Ofen auf 175 Grad einheizen. Tarteform mit dem Mürbteig auskleiden und mit einer Gabel den Boden gut durchlöchern. Nun ca. 12 Minuten im Backofen auf der untersten Schiene backen. Rausnehmen und etwas runterkühlen lassen.

Den gezuckerten Rhabarber abtropfen lassen und mit dem ausgekühlten Pudding vermischen. Vorsichtig in die Form auf den vorgebackenen Mürbteig verteilen.

Jetzt für 45 Minuten bei 170 Grad auf der untersten Schiene im Backofen backen.

Waffeln

Feiertag - für den Nachmittag ist Regen angesagt, deswegen ist Ralf schon vor dem Frühstück mit dem Rad unterwegs. 
Und was mach ich? Mich in der Küche entspannen. Ich hätte Lust auf Waffeln und bin mir sicher das Ralf auch nicht nein dazu sagt.

Apfelwaffeln
125 g Margarine
40 g Zucker
2 Eier
125 g Mehl
ca. 1/4 Pkg Backpulver
70 ml Milch
25 g Kokosraspeln
1 kleinen geriebener Apfel

Alles bis auf den geriebenen Apfel zusammenrühren bis ein dickflüssiger Teig entsteht. Am Schluß den geriebenen Apfel unterheben.

Mein Waffeleisen möchte ungefähr 2 Esslöffel damit es eine ganze Waffel wird :)


Die Joghurtwaffeln habe ich nicht heute gemacht, deswegen kein Foto, aber dieses Rezept habe ich letztens mal ausprobiert und war ziemlich lecker. Allerdings habe ich den Zettel mit den Zutaten ins Waffeleisen gelegt, so ist es gleich am richtigen Ort. Leider ist der Zettel winzig, und die Chance das ich ihn verliere hoch. Also tippe ich das heute schnell ins Netz damit ich das Rezept nicht verliere.

Joghurtwaffeln
25 g Margarine
1 Ei
25 g Zucker
70 g Joghurt
25 g Mehl
25 g Stärke

Alles zusammenrühren und im Waffeleisen backen.

Bild wird nachgereicht wenn ich die wieder einmal mache.