Ich versuche mich im Urlaub meist mit den Souvenirs und Rumstehchen zurückzuhalten. Viel besser ist es den Urlaub zuhause zu verlängern, in dem man Spezialitäten nachkocht oder backt.
Ich bin ein Fan von Kardamom und mir haben es die dänischen Kardemommesnurrer angetan.
Teig
250 g Weizenmehl 550
30 g Zucker
1 Prise Salz
1 Tl Kardamom
150 g Milch
10 g frische Hefe
25 g weiche Butter
Füllung
45 g weiche Butter
35 g braunen Zucker
1/2 Tl Kardamom
Sirup
25 ml Wasser
10 ml Milch
30 g Puderzucker
1/2 Tl Kardamom
Trockenen Zutaten vom Teig zusammenmischen. Eine Mulde schaffen und Milch, Hefe und Butter zugegeben. Unter der Haube 20 min gehen lassen, bis sich die Hefe aufgelöst hat.
Dann kneten bis sich der Teig von der Schüssel löst. Abdecken und an einem warmen Ort für 30 min gehen lassen oder bis sich der Teig fast verdoppelt hat.
In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten.
Wenn der Teig gegangen ist, dünn ausrollen und dann 2/3 der Platte mit der Füllung bestreichen. Dann erst die unbestrichene Seite drüberklappen und dann die letzte Seite. Nochmal auswallen und in Streifen schneiden und immer 2 miteinander verdrehen zum Knoten.
Auf ein mit Backpapier augelegten Backblech legen und abdecken. Den Ofen auf 190 Grad vorheizen.
Nach ca. 30 Min die Kardamomschnecken in den Ofen und kurz bedampfen und 30 min backen.
Wasser, Milch, Zucker, Kardamom kurz aufkochen bis siprupartig.
Wenn die Schnecken fertig sind, direkt mit dem Sirup bestreichen und nochmal in den Ofen zum trocknen mit der Resthitze.
Dann auskühlen lassen und genießen.
