Schwarzwälder Kirschrolle

Irgendwie hatte ich mal wieder Lust auf eine Biskuitrolle. Habe ich früher regelmäßig gemacht, aber diesmal probiere ich was anderes. 

 

Biskuitrolle

Biskuit

3 Eier

1 Prise Salz

80g Zucker

65 g Weizenmehl 550

10 g Kakao

 

Backofen auf 230 Grad vorheizen

Eier mit Salz und Zucker  ca. 10 Minuten auf hoher Stufe schaumig schlagen. 

Mehl mit Kakao vermischen und sieben. 

Vorsichig unter langsamen Rühren das Mehl-Kakao-Gemisch unterheben. 

Auf einem mit Backpapier belegten Backblech gleichmäßig ausstreichen. 

Im vorgeheizten Ofen ca. 3-5 Min backen. 

Nach dem Backen ein weiteres Backpapier oben drauf legen und das ganze umdrehen das die obere Seite auf dem heißen Blech mit dem frischen Backpapier liegt.

Cremefüllung

400 g Sahne 

40 g Zucker

1 Päckchen Sahnesteif

200 g Kirschen aus dem Glas

 

Sahne mit dem Zucker und dem Sahnesteif schlagen. 

Kirschen abgießen un
die Hälfte der Flüssigkeit mit etwas Speisestärke aufkochen bis ein Gelee entsteht. Beiseite stellen und etwas abkühlen lassen.

 

 

Vorsichtig das Backpapier von dem Boden abziehen und wenn es kühl genug den eingedickten Kirschsaft darauf streichen. Dann die 2/3 der Sahnemasse auf dem Gelee gleichmäßig verteilen und die Kirschen darauf legen.

Nun vorsichtig das ganze straff aufrollen, am besten mit dem Backpapier und festdrücken, der Schluss ist unten. 

Restliche Sahne darauf verteilen und mit Schokoraspeln bestreuen. 

 

Mindestes 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen. Die nicht schönen Enden abschneiden.

Haltbar 1-max. 3 Tage im Kühlschrank