Anzac Biscuits for Anzac Day

Meine australischen Freunde feiern heute Anzac-Day. Hier ein kurzer Auszug aus Wikipedia:

Der ANZAC Day (ANZAC: Akronym für Australian and New Zealand Army Corps, Maori Rā o Ngā Hōia) am 25. April ist ein nationaler Gedenktag in Australien, Neuseeland und Tonga. Der 25. April 1915 ist der Tag der ersten Militäraktion von australischen und neuseeländischen Truppen sowie Soldaten aus Tonga im Ersten Weltkrieg – der Landung auf Gallipoli. Die Schlacht von Gallipoli führte zu erheblichen Verlusten unter den australischen, neuseeländischen und tongaischen Soldaten, die in einer Streitmacht geführt wurden.

In Australien wird das groß gefeiert obwohl sie nicht so erfolgreich waren. Es gibt sogar Anzac-Biscuits, ziemlich lecker mit Kokos und Haferflocken, süß und ehr wie Steine. Wahrscheinlich damit sie lange haltbar sind. 

Da heute Anzac-Day ist, dachte ich mir ich kann es ja mal mit den Keksen probieren.

Anzac-Cookies

75 g Mehl

50 g Haferflocken

40 g Kokosflocken

75 g Zucker

75 g Butter

45 g Honig

1/2 Teelöffel Backpulver

Mehl, Haferflocken, Kokos und Zucker miteinander vermischen.

Butter mit dem Honig im Topf erwärmen und schmelzen. Wenn Butter geschmolzen das Backpulver zugeben und dann alles über die trockenen Zutaten kippen und vermengen.

Daraus klein Kügelchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und platt drücken. 

Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 15 Minuten backen bis sie braun sind. 

Nach dem rausnehmen noch 5 Minuten oder richtig abkühlen lassen, in dieser Zeit härten sie aus.

Sehr lecker, meine Familie würde es wieder Steine nennen, also man sollte gute stabile Zähne haben, oder icht solange backen.

Kürbisbrot nach Marcel Paa

Nachdem ich das letzte Mal schon ein Kürbisbrot versucht habe und noch Kürbispüree zuhause habe, diesmal die Variante von Marcel Paa. Mit ein paar Abwandlungen meinerseits.

 

Kürbisbrot - adaptiert

300 g Kürbispüree

90 g Milch

500 g Weizenmehl 550

40 g Butter (weich)

9 g Hefe

10 g Salz

30 g Zucker

 

Alle Zutaten erst langsam ca. 3-4 Minuten ankneten. 

 

Knetgeschwindigkeit erhöhen und ca. 15 min kneten. Den Teig in eine geölte Plastikschüssel geben und 90 Minuten "anspringen" lassen. 

Alle 30 Minuten habe ich gedehnt und gefaltet.

 

So und hier habe ich nicht aufgepasst, eigentlich sollte der Teig nach den 90 Minuten geformt werden und in ein Gärkorb verfrachtet werden und dann 10-16 Stunden im Kühlschrank ruhen.

Ich habe einfach den Teig in der geölten Schüssel samt Haube in den Kühlschrank gestellt. Aus den Augen aus dem Sinn, erst am nächsten Morgen fiel mir auf das ich da einen Schritt vergessen hatte.

 

Also ungeformt aus dem Kühlschrank auf geölte Fäden stürzen und dann ein Kürbiskreuz binden. Da hatte ich mir gewünscht das es mehr aufgeht, deswegen nicht ganz so als Kürbis ersichtlich.

 

Ofen habe ich auf 250 Grad vorgeheizt mit meinem Gusstopf. Vorsichtig reingesetzt, Deckel drauf und 15 Minuten backen. 

Temperatur auf 200 Grad reduzieren und nach weiteren 15 Minuten den Deckel abnehmen und noch weitere 15 Minuten fertigbacken.

 

Dann aus den Topf auf ein Gitter und auskühlen lassen. 

 

Etwas süsslich, aber sehr lecker. Das nächste Mal das Rezept genauer lesen.

 

Orangenbrot

Ostern ist nicht mehr weit, also dachte ich das ich mich mal einem Süssbrot versuche. Das Orangenbrot von Marcel Paa liegt schon seit längerem in einem offenen Tab auf meinem Tablet und wartet darauf das ich mich daran versuche. 

Orangenbrot

130 g Orangensaft

30 g weiche Butter

1 Ei

7 g Salz

10 g Hefe

40 g Zucker

340 g Weizenmehl 550

zu Bestreichen

1 Ei

20 g Orangensaft

Hagelzucker

Die Zutaten in die Knetmaschine und ca. 2 Minuten auf niedriger Stufe ankneten das sich alles verbindet.

Knetgeschwindigkeit erhöhen und ca. 10-15 Minuten kneten - Fenstertest. 

Teig in eine geölte Schüssel geben und mit Haube abdecken und ca. 2 Stunden anspringen lassen.

Danach Teig dehnen und falten. Sobald dies erledigt ist für 12-16 Stunden in den Kühlschrank.

Aus dem Kühlschrank möchte der Teig sich gerne 2-3 Stunden akklimatisieren (hatte ich beim zweiten vergessen ist aber wichtig)

Teig formen und Spannung aufbauen lassen. Teigschluss soll unten sein und komplett zu.

Die Kugel zu einem Laib rollen und dann mit dem verquirlten Ei und Orangensaft bestreichen. Am besten den Teig gleich aufs Backpapier legen. 

Nochmal eine Stunde gehen lassen, in der Zwischenzeit den Ofen vorheizen auf 220 Grad. 

Den Teig nochmal bestreichen, einschneiden und mit Hagelzucker bestreuen. 

Teig in die Mitte des Ofens schieben, 2-3 Minuten anbacken. 

Dann kurz bedampfen, mache ich mit der Blumensprühflaschen - und dann ca. 25-30 Minuten backen. 

Meins ist ziemlich dunkel geworden, ehr am Ende doch noch ein Deckel/Folie darüber.

Rausnehmen und auskühlen lassen - sehr lecker.