Bonet piemontese

Heute haben wir abends einen Gast und ich habe entschieden das ich wieder ein Bonet piemontese mache. Allerdings diesmal nicht in der Kastenform, weil war ja recht flach, sondern ich versuche diesmal schöne Formen rauszubekommen.

 

Bonet Piemontese

für 4 Personen

500 ml Milch

4 Eier Größe M oder 3 Größe L

100 g Zucker

100 g gemahlene Amarettini

3 Esslöffel Kakao

 

ca. 100 g Zucker für den Karamel

 

 

Eigentlich kann man auch erst den Karamell in einer Pfanne schmelzen und dann in die Förmchen geben. Aber ich wollte nicht soviel Dreck machen und dachte es geht einfacher direkt mit dem Flambierer in den Förmchen den Zucker zu schmelzen, aber für so eine Menge ist mein Gerät nicht geeignet. 

Dann hat der Herd die Edelstahlschälchen nicht erkannt und hat sich dauernd ausgeschaltet, deswegen habe ich dann die Förmchen in eine Pfanne gestellt die der Herd akzeptiert hat und doch in den Förmchen direkt den Zucker karamellisiert.

 

Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, die pulverisierten Amarettini mit dem Kakao vermischen und unterrühren, dann die Milch ebenfalls dazugeben bis sich eine ziemlich flüssige Masse ergibt. 

 

Backofen auf 180 Grad vorheizen.

 

Die Masse in die Förmchen mit dem Karamell gießen und dann  im Wasserbad in den Ofen. 

Erst 30 Minuten backen bei 180 Grad backen und dann auf 160 Grad reduzieren und noch 40 Minuten im Backofen lassen. 

 

Anschließend rausnehmen und bei Raumtemperatur runterkühlen, und dann mindestens noch 1 Stunde in den Kühlschrank, gerne auch länger. 

 

Zum Servieren den Rand lösen und dann auf einen Teller stürzen. 

 

Einfach ein Traum, geht auch gut zum Vorbereiten, allerdings braucht es doch einiges an Vorlaufzeit, aber es lohnt sich. 

Salziger Streuselkuchen und Quarkkuchen ohne Boden

Sonntag - Valentinstag - Sonnenschein, Ralf entscheidet das er einen Ausflug mit seinem Motorradgespann unternimmt. Mir ist heute aber nicht danach im Beiwagen zu sitzen. 

 

Allerdings könnte ich mal wieder einen Kuchen backen und wenn ich schon dabei bin, ein neues Rezept ausprobieren. 

 

Eigentlich Karins klassisches Rumfort. Denn im Kühlschrank ist noch ein 3/4 Päckchen mit Klosteig und ich habe lange im Netz gesucht, was ich damit anstellen könnte. 

Auf den deutschen Seiten finde ich nur Knödel oder eine Kartoffelpizza. Auf einer italienischen Seite entdecke ich ein lustiges Rezept, mit gekochten Kartoffeln, ob ich das auch mit dem Klosteig hinbekomme? Einfach versuchen. 

 

Salziger Streuselkuchen

500 g Kloßteig

150 g Maisstärke

40 g Parmesan

1 Ei

Salz und Pfeffer nach Gusto 

 

100 g Speck-/Schinkenwürfel

250 g Feta

1 Esslöffel Frischkäse

etwas Paprikapulver

Salz und Pfeffer

1 Esslöffel Semmelbrösel

Den Kloßteig mit Stärke, Parmesam, Ei und Salz und Pfeffer gut vermischen. Ca. 2/3 in eine mit Backpapier ausgelegte Tarteform geben und gleichmäßig andrücken und einen Rand bilden,

Feta zerkrümeln und mit dem Frsichkäse und den Gewürzen vermischen. Erst die Speck- und Schinkenwürfel auf dem Boden verteilen und darüber die Käsemasse gleichmäßig verteilen. 

Zu der restlichen Kloßmasse noch einen Esslöffel Semmelbrösel dazugeben und den Teig bröseln und über dem Käse verteilen. Wer mag kann noch etwas Parmesan darübergeben.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen. Dann noch 10 Minuten unter dem Grill auf 250 Gard damit die Kruste etwas Farbe bekommt.

Es gab auch ein Nachtischchen - schon seit längeren überlege ich was ich mit dem Äpfelchen anstelle was auf der Fensterbank vor sich hinvegetiert.

Erst wollte ich wieder einen meiner Rührkuchen machen, dann einen Rupfkuchen und dann fiel mir ein das1 ich auch ein Rezept für einen Käsekuchen ohne Boden habe. Da kann ich das Äpfelchen sicher reinschneiden. 

Käsekuchen ohne Boden

Springform 20 cm

500 g Magerquark

1 Apfel geschält und in kleine Würfel geschnitten

2 Eier

50 g Margarine

75 Zucker

20 g Speisestärke

2 Esslöffel Grieß

1/2 Päckchen Backpulver

Saft einer Blutorange

Margarine für die Form

Alle Zutaten sollten Raumtemperatur haben.

Eier trennen und das Eiweiß mit einen Teelöffel Zucker steif schlagen. Am besten kurz im Kühlschrank parken.

Margarine mit dem Zucker schaumig schlagen, Eigelb und Orangensaft dazugeben und weiter schlagen.

Grieß, Backpulver und Speisestärke miteinander vermischen.

Nun abwechselnd Grießmasse und Eischnee dazugeben und vorsichtig unterheben. Dann vorsichtig die Apfelstücke unterheben. 

Ofen auf 160 Grad vorheizen.

Teig in die gefettete Springform geben und auf der mittleren Schiene ca. 60 Minuten backen. Vorsicht der Kuchen kommt hoch, ich hatte schon Angst das er aus der Form läuft.

Nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen und noch ca. 30 Minuten in der Form abkühlen lassen. 

Dann mit einem Messer aus der Form lösen und wenn gewünscht mit Puderzucker bestreuen.

Sehr sehr lecker und luftig geworden. Natürlich kann man auch andere Früchte nehmen.