Kleingebäck-Experimente

Als ich in der Kernmühle beim Brotbackkurs war, haben wir nicht nur Brot gebacken, sondern auch ein paar lustige Brötchen. 

Da ich wieder genügend Bärlauch zur Bärlauchpaste verarbeitet habe, könnte ich doch Bärlauchbrötchen machen.

 

Basisrezept 

500 g Weizenmehl (405 oder 550)

20 g Hefe

15 g Salz

350 ml Wasser

gut miteinander vermischen und in 3 Stücke aufteilen.

 

Tomatenringe

15 g Tomatenmark untermischen

Bärlauchknoten

2 Teelöffel Bärlauchpaste

(Bärlauch mit Sonnenblumenöl püriert)

 

Thymian-Zitronen-Stangen

frischen oder getrockneten Thymian

Abrieb einer Zitrone

ein Spruz Olivenöl 

Formen und nochmal eine Stunde gehen lassen, dann im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad ca. 10 - 15 Minuten backen.

 

Ralfs Fazit: 

die Tomatenringe waren am besten da sie keinen so dominaten Geschmack hatten.

Bärlauch erduldet er, da er kein Fan davon ist

Thymian-Zitrone: Thymian war lecker und intensiv und die Zitrone hat er kaum bemerkt.

 

Bildet euch selbst eure Urteile :)