Kokoskuchen

Urlaub und Corona, das ist schlicht und ergreifend doof. Wenn man nicht Motorradfahren darf, dann beschäftige ich mich halt zuhause. Ich backe wieder. Mir ist ist nach Kuchen.Was liegt rum, damit ich nicht raus zum einkaufen muss.

Kokoskuchen
2 Eier
100 g Margarine
100 g Zucker
100 g Kokosraspel
150 g Mehl
100 ml Milch
1/2 Päckcken Backplver

Die Eier mit Zucker und Margarine schaumig schlagen. Mehl mit Backpulver und Kokos mischen und mit der Milch unter die Eimasse rühren. 

Kuchenform fetten und mehlen, und dann bei 170 Grad circa 40 Minuten backen, Stäbchenprobe nicht vergessen. 

Sehr lecker und saftig, vielleicht versuche ich das nächste mal anstelle von Milch einen Fruchtsaft.